炸鱼。
嗯，鱼炸好了再炒热菜，这样正好能赶上吃。
一个好的厨师，也得是个统筹高手，在动手之前，就得把做菜的顺序排列好。
不能想到什么做什么，否则就会出现热菜不热，凉菜不凉这种尴尬的翻车场面。
锅烧热后倒油，然后徐拙开始把鱼块端过来，用筷子慢慢挑去里面的葱姜花椒。
先炸鱼块，再炸鱼片，这样等鱼片炸好后鱼块儿的温度已经降了下来，在锅里能够和糖醋汁更好的结合在一起。
而且糖醋汁的味道，也能通过热气渗入到鱼块中。
盆里只剩下鱼块儿的时候，徐拙开始往里放要用的调料。
先放一点点五香粉，再放点胡椒粉，最后放一些面粉进去。
因为腌制的时候已经放了食盐料酒，现在这一步倒是可以省下了。
接着，徐拙往盆里放了两个蛋清，又淋了一些食用油，用筷子开始搅拌。
想让鱼块好吃就得把面糊挂均匀，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，味道鲜美。
准备好之后，锅里的油温也已经升高到了七成热。
徐拙用筷子把鱼块一个个的放入锅中进行炸制。