这跟炸鱼块儿就不一样了，因为鱼片要干炸。
所谓干炸，就是下锅前，把腌制好的食材放在面粉中蘸一下，让食材两面都沾上干面粉。
这样炸出来味道吃着口感会更好一些。
不过假如把握不好火候的话，还是老老实实挂面糊比较好。
因为这种炸法，炸个鸡腿鸡翅还没什么，毕竟食材比较厚实。
但是炸鱼片的话，对火候的要求就高了。
火太大的话，炸不透；火太小的话，会掉渣。
炸时间长了，有糊味；炸时间短了，不酥脆。
反正炸这玩意儿，玩的就是技术。
假如徐拙没有技能的话，他大概率不敢这么来。
毕竟翻车事小，毁人设事大。
而且炸鱼片，连五香粉胡椒粉都不放，就靠腌制时候放的食盐和料酒提味儿。
所以一定程度上来讲，难度比刚刚炸鱼块儿高一截。
这也是干炸鱼片能独立成菜的关键。
徐拙用筷子从盆里夹起一片鱼片，放在刚刚已经装好面粉的盘子里。
让正反面都沾上面粉，然后放入锅里。
一旁的孟立威看得满脸疑惑