够让肉快速入味儿，也能让肉馅上劲。
搅打好的肉馅会抱成一团，蒸好之后也不会散开，而且吃起来的口感也会更好。
肉馅搅打好之后放在一边腌制入味，趁着这个时候，徐拙烧上一锅清水，开始收拾大白菜。
把白菜叶一片片掰开，放在洗菜池中清洗两遍，然后用菜刀小心的把白菜叶切下来放在筐里。
至于白菜帮自然也不能浪费，等会儿可以切成丝，和辣椒陈醋炒成酸辣白菜帮。
这玩意儿开胃驱寒，跟现在的天气挺搭配。
水开后，徐拙把白菜叶下进去，不用等水再次烧开，只要白菜叶变软就可以捞出来放在冷水中投凉。
白菜叶煮太狠的话容易烂掉，而且还会失去那种脆嫩的口感。
另外，这道菜等会还要蒸，现在要是煮太过的话，等蒸出来就没法用筷子夹了。
白菜叶过冷水后，徐拙拿着一片平铺在案板上，然后挖一些肉馅放上去。
肉馅摆成长条，然后用白菜叶卷一圈，把两头收进去再卷一圈，把多余的白菜叶切掉，一个白菜卷就做好了。
徐拙刚开始有点手生，所以白菜卷包得有点厚，不过这没关系，多吃菜补充维生素嘛。