，只不过利润会很低，不划算。
所以，他想探探徐拙的风口。
徐拙也觉得这价格低，毕竟这可是B级招牌菜，卖便宜了哪还有B级菜的排面？
而且人家卤鸭店卖这价位，可以薄利多销，但是大酒楼要卖便宜点的话，就真的不合适了。
想到这里，徐拙问了几人一个问题。
“你们说，这甜皮鸭咱是按照整只半只的规格来卖，还是按照大小份定价……亦或者是，按重量售卖？”
按照整只半只的话最合理，因为乐山那边也这么卖的而且不管一只还是半只都好划分。
而论份卖的话就多少有点鸡贼了，毕竟运用合理摆盘的方式，能让一小份鸭块看上去比大份还多。
而盘里鸭肉部位的选择，也能够让成本大大降低。
这里面有很多门道，做餐饮的人都知道。
当然了，这种操作虽然看似省钱，却容易影响店面的口碑，毕竟顾客也不傻，一份鸭肉几十块钱，却几筷子就没了。
你以为你这是某聚德吗？
但是按斤算的话，又会给人一种“哇日，价格好贵”的感觉。
毕竟成品鸭肉便宜得要命，据说是好多羊肉串的首