肉和辣椒花椒更均匀的掺在一起，味道的渗入也就变得更容易了。
翻炒一分钟后，魏君明往锅里加了一勺食盐，一勺白糖和一丢丢的白醋。
加食盐和白糖徐拙很清楚，算是给这辣椒段一个底味儿，让麻辣味儿更加突出。
但是加白醋是什么操作呢？
“这跟做油泼辣子一样，主要是让醋和辣油发生化学反应，从而产生更浓郁的香味儿。”
魏君明这么一解释，徐拙算是懂了，就是酯化反应呗。
之前他把油泼辣子的技能提上去的时候，专门研究过辣椒油放醋的原理。
又翻动两分钟之后，魏君明把准备好的熟芝麻和熟花生米也倒进锅里，继续翻炒。
这时候，锅里的香味儿更加浓郁，各种食材的香味儿全都激发了出来，徐拙觉得光闻这味儿就能吃下一大碗米饭。
不过魏君明对这味道还不太满足，又往锅里加了一些花椒油和芝麻油，翻均匀后出锅装盘。
徐拙看着面前那满满一盘的干辣椒段和点缀其中的鸡肉块，不自觉咽了一下口水。
有内味儿了啊，以前吃辣子鸡的时候就是这种情况。
不过那会儿吃的辣子鸡，辣椒全都是