反正徐拙对老爷子和徐文海做的葱烧海参，一直都念念不忘，一段时间不吃就想的慌。
特别是泡发得恰到好处的海参，放嘴里轻轻一咬，q、弹、软、糯四种感受，就立马在口腔中一一呈现。
海参其实跟木耳一样没有任何味道，所以这道菜的另一个要点就是调味儿。
好的厨师，不仅把海参的味道调得咸淡适中葱香浓郁，甚至还能做出复合型的味道。
比如老爷子，做的葱烧海参就是典型的甜咸口的，吃起来特别带劲。
另外一点就是，做葱烧海参这道菜，不管哪个步骤，都不能放花椒大料之类的香料。
一旦放了，这份葱烧海参，就约等于残次品，至少在徐家逢年过节的餐桌上，以及徐家酒楼的后厨，是不允许这种做法出现的。
老爷子正聊着的时候，冯卫国和郭兴旺走了进来。
刚进后厨，冯卫国抽抽鼻子，有些惊讶的看着老爷子“徐大哥，你是不是做枣庄辣子鸡了？
这味儿真是绝了，十几年前吃过一次，到现在我还记着呢，一闻就馋得我双腿直打哆嗦……”
啧，这马屁一拍，让徐拙和关俊杰都有些汗颜。
高手，这真是高