光明把半圆模具拿来，让学生们下手，把搅拌好的果泥和果丁放进模具中。
这些模具都是直径两三厘米的半圆，把果泥和果丁放进去之后，再用木铲抹平，放进冰箱中冷冻。
这样做出来就是龙吟仙桃的夹心馅儿了。
冻进入冰箱中之后，赵光明没有着急去做慕斯，而是先跟同学们一块儿做了总结。
因为这一步很简单，所以再用讨论的形式巩固一下，基本上所有人都能记住。
接着，开始做水蜜桃慕斯。
这也是龙吟仙桃中的果肉部分。
赵光明把剩下的水蜜桃果肉倒进不粘锅中，然后倒入比刚刚做夹心馅多三倍的白砂糖，开小火慢慢把糖熬化。
这一步不能急，得用小火熬着，同时要不停的搅动，让白糖和果泥充分结合在一起。
等到白糖彻底化开，端到一边放凉。
接着把汤锅放在灶上，里面加水烧热。
这个时候赵光明在一个小盆中磕了大概十几个蛋黄，端着盆放在锅里隔水加热，一边加热一边用筷子搅动。
蛋黄搅散后，往里面放入比做馅心多两倍的吉利丁片。
等到吉利丁片化开，把蛋黄液倒入熬好