用手搓洗两遍，然后放在温水中浸泡。
梅干菜，是用新鲜蔬菜经过堆黄、腌制、发酵、干制等方法做成的干菜，香气浓郁，口感脆嫩，不管做馅料还是做菜，都是极好的配料。
在我国盛产梅干菜的地区，常用做梅干菜的蔬菜有芥菜、雪里蕻、油菜等，其中芥菜还分为大叶芥菜和花叶芥菜两种。
在所有梅干菜的品类中，芥菜干是食用人数最多的，也是最受欢迎的，所以不少地方说到梅干菜，一般都特指芥菜干。
今天徐拙用的梅菜，就是绍兴地区出产的芥菜干。
徐拙把梅干菜洗净后攥干水分，放在了清水中浸泡，之所以先洗净再浸泡，是因为泡梅干菜的水，等会儿还要用。
假如不洗的话，难免会有灰尘等被放进锅里。
不管影不影响味道，首先会影响胃口。
把梅干菜泡上之后，徐拙顺手把红曲米也泡在了碗中。
这道菜用红曲米主要是给肉上色，所以做的时候根本不用往锅里放，只需要把泡好的水倒进锅里就行。
庞世杰前两天已经和戴震霆一块儿回去了，毕竟要开新店嘛，有很多事要忙。
而且他那个饭店本身就不小，再开分店只会