水，一直烧开，然后把浸泡了半小时的五花肉肉皮朝下放入锅中汆水。
这样做是为了去除肉皮和瘦肉中的杂质，汆水时间不用太长，两三分钟就足够，因为时间太长的话，肉中的鲜味物质和营养物质就会流失。
关火，用漏勺把锅里的肉捞出来，放在热水中清洗一下。
接着把锅洗干净，再次倒入小半锅清水，把准备好的八角和桂皮放进去大火烧开，让香料的香味儿浸入到水里。
熬煮了四五分钟后，徐拙把清洗干净的猪肉放进锅里。
再放入葱结，倒入黄酒去腥，盖上锅盖，开始闷煮。
这个做法，跟家常做法就有点南辕北辙了。
家庭做法是用炒的方式来做的，甚至在炒的时候不放油，先放肉块在锅里煸炒，用这种方式把肉中的油脂煸炒出来。
但是这种方法做出来的肉卖相一般，而且因为经过煸炒，肉皮会有很多焦黄的气泡，影响美观和口感。
于培庸原本没有在意，以为徐拙是要用家常做法来做。
但是现在，他心里满是感慨。
所谓天纵之才，大概就是这样吧。
在没人教导的情况下就能把专业做法摸索出来，而且每