锅贴豆腐这道菜，虽然听起来和锅塌豆腐只有一字之差，但是做法却完全不同。
做这道菜首先要把鸡胸肉锤成蓉，拌上猪油，再把豆腐碾碎了拌进去。
然后抹在猪肥膘上，再盖上一层生菜叶，裹上蛋清糊之后放入锅里，先用油煎炸，再把剩下的蛋清糊淋入锅中，用锅贴的方式制作而成。
徐拙一听这做法，当即就表示要学。
嗯，做法这么花哨，想来味道也绝对不差，而且这种名字比较素但是肉味儿却一点不少的菜，绝对是热衷“养生”顾客的最爱。
很快，徐拙就从冷库那边拿来两大块鸡胸肉和一块去皮的猪肥膘。
灶台上有猪油，旁边的水盆里有豆腐，剩下的其他配料也都很快凑齐。
开始动手制作。
在做之前，赵金马首先弄了点花椒水和葱姜水。
这是等会儿拌鸡肉蓉要用的，为的是去腥增香，让肉的味道更好。
听了赵金马的解释后，徐拙好奇的问道：“切成末加进去不行吗？非得这样做成水？”
赵金马笑着说道：“这道菜的要求是外酥里嫩，入口即化，加了葱姜末之后就没了这种口感，所以要用葱姜水和花椒水。”