小炒肉，也叫辣椒炒肉。
是一道非常典型的家常菜，全国各地哪里都能见到。
不过这道菜做得最地道的地方，还是湖南，毕竟这里的人把辣椒当饭吃，是别的地方比不了的。
小炒肉的做法有很多，教程什么的随便一搜就能找到一堆。
但是几乎每个人的做法都不尽相同。
毕竟这是一道家常菜，流传度越广，衍生出来的做法就越多。
比如有放豆豉的，有不放豆豉的；有放豆瓣酱的，有不放豆瓣酱的；有把辣椒和肉分开炒的，还有一锅做出来的。
除了这些之外，还有什么先把辣椒干煸的，做法有很多，而且每种做法都说自己的最正宗。
这就是家常菜跟其他菜品不一样的地方。
要换成佛跳墙，哪有这么多花样啊，该怎么做、每一步该放什么几乎都是定死了的，除非是自己魔改，不然全都得按照标准做法来。
湖南人做的小炒肉，跟别的地方最大的区别，就是辣味儿更浓一些。
比如现在，袁德生不仅准备了青红二荆条，甚至还洗了一把小米椒，这辣味儿一想就知道有多浓郁。
为了自己的身体，也为了试验一下