，所以料汁中不用额外再放食盐了。
把料汁搅拌均匀，放在一边备用。
等肉煮好后，徐拙把锅里的肉捞出来，放在菜板上晾凉。
顺便用钢针在猪皮上扎满孔洞，让肉皮中的油脂流出来。
一直到五花肉晾凉，再在肉皮上均匀的涂抹上一层蜂蜜。
其实涂抹老抽、白醋以及麦芽糖的也行，因为这是给猪肉上色用的，这几种调料涂抹到肉皮上经过油炸后，都会让肉皮呈现出枣红色。
不过也有区别，抹白醋的肉皮炸出来口感更酥脆，抹老抽的肉皮颜色会更深一些，而且略微会有些酱香味儿。
至于蜂蜜和麦芽糖，则会让肉皮略微有一丝丝甜味儿。
几种调料各有不同，不过徐拙考虑到自家媳妇儿喜欢吃甜口的，所以才抹上了蜂蜜。
虽然这肉是让大家一块儿吃的，但也得体现出对自家媳妇儿的偏爱。
女人嘛，就喜欢这种小惊喜和小浪漫。
收起心思，徐拙起锅烧油，准备炸肉。
其实做扣肉，炸肉不是必须的步骤，但不能否认的是，把肉皮炸得松软后再进行蒸制，不仅口感上会更好吃，而且松软的肉皮还会吸收一点点肉中的汤