末儿，接着又从辣椒罐里舀了一勺鲜红的油炝辣椒面，把它们调兑到羊杂碎碗中。一碗红彤彤喷香扑鼻冒着热气的羊杂碎展现在眼前。
陈刚好像把早晨的怨气都发泄到杂碎上了，一会儿一碗羊杂碎就吃完了，左手里拿着吃剩下的半个焙子，冲着老板喊到，“再来一碗。”喊完扭头对李一凡说，“这家的羊杂碎就是香，你看每天早上还排队。”
“可不是吗！他们家的料足，又是老汤，把羊杂碎的三料、三汤、三味都做到位了。不怪乎生意好了。”
“三料、三汤、三味？难道一碗普通的羊杂碎还有这么多说法？”
“那当然了，羊杂碎在漠北市历史悠久，最早始于清代的老城区。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。
‘杂碎三料’又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。‘杂碎三汤’有原汤杂碎，清汤杂碎，老汤杂碎三种汤底。“杂碎三味”就是桌上摆的三种辅料，凡漠北**羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘