氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。
而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒！
在启瓶的那一刻，屋内就开始散发出一种红酒特有的芳香并慢慢地四溢开来…
屋中的几位显然对品红酒都不会是外行！
虽然对红酒的感觉没有尚老师那么专业，但也非一般人望尘莫及！
石浩认真地闭着眼在感觉这种香味，缓缓地说：
“这支酒应该是出自法国葡萄的著名产地，但似乎并非“正牌“！但年份特别好“！
“我总感觉它还散发出一种比较特珠独特的味道！
但又说不上感觉！
倒是让人更有了一种特别舒适祥和的暇思！
好像把红酒的优柔表现得更加淋漓尽致“！
尚老师说：
“老同学真不愧是行家呀“！