，才深深的长舒一口气。
因为是腊月底了，真值隆冬季节，所以很少人起这么早，虽然天已渐渐变亮，街上却一个人也没有。可我多么想在此时看到人，即使看到一个，我内心的恐惧、紧张，也能得到少许的疏解。
我裹了裹身上的大衣，踏着厚厚的积雪，迎着刺骨的寒风，缩着头快步向张屠户家走去。
张屠户四十多岁，从十八九就开始杀猪宰羊，做屠宰生意。一到春节，村里很多人就会把他请到自己家里，帮着屠宰过年用的猪羊。这杀猪宰羊，可算是个技术活，不是谁都能干得了的。拿这宰羊来说，你要保证一刀子下去，正好把羊的气管和颈动脉同时割断，因为只有这样，羊血才会在羊完全死掉前全部流干，这样的羊肉才鲜美。
有的生手会一刀子下去，羊的血虽然流了不少，但放手后，羊仍然会活蹦乱跳，到处乱窜，这就是没割到要害部位。如果把羊按倒再割第二刀，那羊的血就会很难流的比较彻底了，这样不但影响肉质，更重要的是不吉利。
而张屠户有二十多年的屠宰经历，所以手里的活非常利索，别人杀一只羊，要几个人把案板上的羊使劲按住，而张屠户杀羊，他一个人就够了——他会用膝盖抵住羊身，然后一只手揪住羊头