面粉的重要性，吴咏又跟朱里典要来四个大陶盆，每次磨过的面粉分别筛选装盆。
等第一遍面粉筛选出来，吴咏又点了两名年纪看起来不太大的小妇人过来和面，期间不断指导两人的动作。
“和面最重要的是加水，水要一点一点往里面加，在加水的过程中，用中间的三个手指尖去揉，这样出来的面团才能匀称。”
“加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。”
不大会，待两个小妇人将面揉成团后，吴咏急忙叫停，并解释道：“面成团后，大家不要着急，要等一刻钟左右，醒面后，然后继续和面。”
这时第二道面磨好了，两位小妇人不用吴咏吩咐，开始熟悉地和起面。
吴咏正好省些口舌，看到不远处有一个矮案，两个灶上分别放了两口大铁锅，正考虑如何蒸馍时，就看见卓文宣一家推着一辆架车子来到灶台旁。
卓文宣跟朱里典和李田典见礼后，从车上取下一个大竹篾，又和朱里典抬下一个大陶罐。
卓弢拿下来一个圆案板和一根擀面杖，吴咏一眼就认出是昨天他做出来的那两个。
接着叔母李氏母女三人和大婢陈