普洱茶分，前三泡，中间三泡，最后三泡。
前三泡遗址杂味，提升汤感。需定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够慢够稳时，便会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下子把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾出来。
出汤时，将茶水倒入公道杯中，颜色滋味物质在公道杯中重新融合，此时茶汤很软，很粘，但没什么气味。
每泡出沥静茶底，避免改变每泡的滋味物质浸出的节奏和协调性。
中间三泡：有香有水，协调交融。需缓慢旋水，稳定注入。把水温以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，兼顾香，水，达到协调。
最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。需急冲注水，夜底保持持续高温。冲即可高亦可底，即可定点亦可旋水。重要的是冲击，翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
从前三泡到最后三泡，滋味，香气，口感，变换和谐，循序渐进，普洱的醇厚甘甜香气一一尝尽。
梁沫见安大同冲茶，有些技痒，在换茶时，忍不住接了过来。
安大同本也是大方的人，虽然这普洱如果茶技不好很可能暴殄天物，可他爱茶缺不吝啬，很客气的将茶饼递给梁沫。
虽说