鲜, 增加了蛙肉的底味。
那源自链接部位的蛙肉，仿佛带着筋皮一样, 肉也比一般的蛙肉部位更劲道一些, 在口里多了一丝爽滑劲道的感觉。
入口后第一时间爆发出来的，便是那来自豆豉的香气。
经过了长时间的酿造, 豆豉的氨基酸味道极为的浓郁, 带有略带一丝臭的鲜味, 经过油的炒制, 转为浓香，在清雅的蛙肉的衬托下更是将豆豉的味道展现得淋漓尽致。
其实只要吃过蒜蓉酱的人都知道, 经过油炸锅以后的蒜末那种香气，简直是无可争议的主角。
可是在遇到了豆豉的味道后, 就连蒜蓉的味道都被压制了。
剩下的一点点辅佐作用，反而将蛙肉的甘甜清雅的鲜美，更加的提升了出来。
简单的调味，在豆豉酱的配合下，显得不失本味的同时，又增添了浓郁的刺激味觉，关键是底下排布着的一堆丝瓜。
经过蒸煮以后，丝瓜自然释放出的丝瓜露，也混合进了裹在蛙肉上的酱汁里, 更是将一种浓醇的甘甜带了进去，可是不同于糖或者水果的甜味, 丝瓜的清甜在丰腴间，又没有多余的气味。
反而是让蛙肉更多了一丝清香，解除了些许的浓厚口感带来的腻味感觉。