能晒成的干的海鲜主要是一些贝类，汉代开始就有一些权贵喜食贝类的记载，《后汉书》中更是将“南蛎北鳆”列为美味。
南蛎的蛎指的就是蛤蜊，其中青岛特产是花蛤。我国现存最早的一本农事历书《夏小正》里就提道：“雀入于海为蛤。”古人认为雀鸟在九月飞入海中，就能化为蛤，其中被叫做历的是百岁燕所化，也就是花蛤。
花蛤一般可以在海滩上挖到，白壳紫唇，有的壳上有花纹，取出肉煮熟后在沙滩上晒干，就成了花蛤干。
北鳆指的是一种现代讲起来也是究极美味的贝壳——鲍鱼。虽然秦始皇死后就是被藏在鲍鱼车中，但那个时候的鲍鱼指的是咸鱼，所以会发臭，而现代所说的鲍鱼在秦汉时期被叫做鳆鱼。
史载王莽、曹操、孙权都喜食鳆鱼，到了南北朝的时候价格更是一路飙高，因为“江南无鳆鱼”，一枚鳆鱼竟然需要花费千钱。说明至少南北朝之前，鳆鱼还是济州半岛沿海才有的特产，琅琊县正好也在它的产地之内。
且不论王莽他们是怎么吃到鳆鱼的，许钦只能也将鲍鱼晒干。
此外还有扇贝、蛏子、海瓜子等各色贝壳，能晒成贝干的通通晒干，带回去无论煮熟了吃还是熬汤吃都十分鲜美。
至于鱼