汽锅鸡，云省的特色美食，地位和过桥米线差不多，属于外省人来云省旅游的话，基本都会听到导游介绍的一种菜品，这种菜的制作方法并不复杂，但是需要使用到一种独特的厨具，没有这种厨具的话，做出来的汽锅鸡就落入了下乘。
甚至在一些老饕那里，这都不能被叫汽锅鸡，还不如叫土鸡汤算了！
汽锅鸡使用的是一个土陶蒸锅，不看里面的话，造型其实和锅也有一些相似，但是打开盖子就会发现这汽锅鸡中间有一根特殊的通道，就像是火锅中间的空柱一般，这玩意也是汽锅鸡味道如此独特的原因。
这种特质的土陶蒸锅，可以让汽锅鸡熟透后，鸡汤的味道非常丰富，让人喝了一口后就能感觉到鸡肉的鲜美，而且鸡肉的味道也是非常不错的，黑木隆二曾经就去建水吃过一家老手艺人的汽锅鸡，味道鲜美的让黑木隆二恨不得把舌头都吞下去。
本来黑木隆二是做不了汽锅鸡的，原因就在厨具上面，但是之前购买一些云省特色美食的时候，黑木隆二就趁机把土陶蒸锅也给买了过来，而且因为黑木隆二出价非常豪爽的原因，卖家还特意给黑木隆二找了一个非常正宗的汽锅，是名家的作品。
虽然说现代社会已经可以流水线生产了，但是真正的好锅还是垄