骨内侧被称之为“三筋”的部位便是首选，而每头和牛身上也只有寥寥五千克左右的“三筋”，特别是在这五千克左右的“三筋”中约一千克左右的最优质部位，脂肪含量特别丰厚，口感甚至可以和蓝鳍金枪鱼相比，可以称之为“梦幻的一千克”。
而颜开切给学生们的牛肉正是来自于“三筋”，那最适合用来做成刺身的五千克。
顺带说一下，那被称之为“梦幻的一千克”的最顶级霜降牛肉被颜开没下了，这是他准备用来给阿九做午饭的，相信阿九一定会很喜欢。
而在分给学生们牛肉的时候，颜开都在给他们的牛肉最顶层又轻轻片了一片牛肉留在上面。
学生们知道这是颜开在有意向他们展示自己刀工和他们刀工间的不同，这一片牛肉就是作为比较用的。
牛肉都是出自同一个部位，用的蘸酱又是学生们自己调配的，若是牛肉的味道在出现什么问题，那就只会是刀工的问题。
但是这怎么可能!
颜开片下的牛肉虽然很薄，但若只是片出这种程度的牛肉片，这对远月的学生来说完全不是问题。
能进入远月的高中部，这已经说明他们经历过不止一次的千军万马过独木桥，能获得“秋季选拔”的资格，这更是他们已经跻身远月