料注重精致，摆盘和配菜本身就有西料的影子。御村家还一直不断改进，将两者结合得更加完美。再加上寿司多用鱼生，本身是一道特色的鱼类招牌料理，正好符合比赛要求，的确不容小窥。”
按照博古斯比赛要求，在复赛和终赛上，选手们必须分别以鱼和肉为主料做出两道菜品。在呈现美味的同时，也要强调国家特色。
而且，比赛既然由西方人发起，那配色造型之类的外在形式，自然不可避免地需要迎合对方的审美。这两点上，日料的确占了很大优势，无怪乎范春鸣把他们列到第一个来介绍。
这些要点萧可早听周孚强调过，这次提前过来也是为了商量摆盘的问题。见周孚一脸凝重，他说道：“漂亮的卖相固然必不可少，但最重要的依然是味道。况且，日本文化受中国影响很深，做为起源者，我们应该对自己有信心。退一步说，只要尽力而为，哪怕最终结果不尽如人意，也不会有遗憾。”
范春鸣立即附合道：“对，萧老板说得没错。”
他知道周孚以高级餐厅总厨的身份来参加比赛，背负了一定压力，怕发挥不好惹人讪笑，甚至影响到工作，所以紧张得失了平常心。便意有所指地说道：“老周，萧老板本职是明星，而且刚拿了奖项，又是比赛的区域形象