数量骤减，已经很难吃到刀鱼了。
更别提现在九十年代了，这会人工养殖还没起来，普通人家也吃不起刀鱼，所以认识刀鱼的人都不是很多。
陈白微看到后厨的人这么处理刀鱼，就知道，他们大概率是不认识刀鱼的，不然也不会将鱼剁成小块。
还好他们没把鱼鳞给刮了。
要知道刀鱼的鱼鳞很薄，里面含有非常丰富的脂肪，这么一蒸，鳞片稍溶，油脂渗出，混合着她特意加了猪油调出来的清酱，与本就丰腴鲜嫩的鱼肉接触，将刀鱼的味道发挥到至鲜至美的地步。
这确实不是吃刀鱼最好的季节，但过了季也有过季的吃法，葱姜猪油酒酿就是最能引出刀鱼鲜味的关键所在。
大师傅瞪着这三大份刀鱼，这会蒸汽散开，细嫩的鱼肉上确实上确实没放什么，不过是火腿还有葱姜而已。
清酱也是他看着调的，用的也是厨房里的调料，多的什么也没加。
但味道为什么会鲜美成这样，蒸鱼他也是做过的，可从来蒸不出这么好的味道。
他脸上的情绪忽明忽暗。
“香是挺香的，还不知道这味