是三天中最火爆的一天，幸好，他们早就备好了货。风清清甚至请了一天假过来帮忙。
到了第四天，风清清就将进货减少了一半，同时推出两个新菜，一个叉烧，一个白切猪蹄。
叉烧是g市这边的特产，白切猪蹄，又名水晶猪蹄，却是g省邻省的特产。
选好上好的一两斤的猪蹄，先氽水，而后用绳子将猪蹄给绑住，最后像做白切鸡那样，慢慢地放到特制的调料水里熬煮，煮出来之后再过凉水。这样子煮出来的肉不仅没有一丝腥味，肉质还细嫩，富有嚼劲。
将猪蹄切片之后，再跟碎花生，特制的调料一起拌好，放些香菜，那味道，比蒜泥白肉还要好吃。
因为这菜极费功夫，所以，风清清让风水清一天只做十个，先到先得。
第四天，客人们往昨天一样，依旧来风氏卤味店买卤味，虽然没有打七折优惠了，不过，这一家新开的卤味店的卤味着实不错。
卤的入味，没有那么腻，店里的服务员都讲卫生戴口罩不说，还帮买到的卤味切好。
并不是他们不想切，而是家里的砧板切过生肉生菜什么的，再切这个卤味，不是很好，而且，帮忙切好，他们也省事，回去一热就能吃了。
赵氏卤味铺的价格跟风氏卤味店的价