生了火，加了足足一锅的水，让她烧开。
赵彩凤便开始左右开工了起来，一会儿左边灶膛，一会儿右边灶膛，忙的不亦乐乎，杨老头把竹竿上挂着的几块肉直接放了进去，嘱咐赵彩凤再烧滚一些。
没过多久，水又滚了，杨老头用爪篱撇去了上头的浮沫，拿钩子把肉勾了出来，放到一旁的案头上开始切了起来，这时候肉刚刚经过第一次焯水，肉质紧实，最适合加工。杨老头的刀工很好，把所有的肉切成差不多厚的片状。
赵彩凤这时候才恍然大悟，这就是大肉面里面大肉的雏形。杨老头这边切好了肉，杨老太那边的碗也洗的差不多，只拿着竹扁把所有的大肉都装了出去，放在外面煤炉上的大锅里煮了起来，那大锅里面放着的，就是大肉的老卤。
鸡汤滚了好几开，水蒸气蒸发之后，里面的汤就越来越少，杨老头就把刚才少过大肉的肉汤放进去，继续让赵彩凤慢慢的熬制，还顺手放了很多香料在里面。赵彩凤饿着肚子，闻着越来越香的鸡汤，一边咽口水一边干活。
这时候隔壁的灶膛又空了下来，杨老头才开口道：“把窝窝头蒸上，一会儿吃吧。”
赵彩凤拿着窝窝头放在蒸笼里面蒸了起来，看着隔壁锅里翻腾的两只鸡，肚子不争气的叫了几声。