、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。 将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘，衬以蓑衣黄瓜围边，秀色可餐。
豆腐皮包裹用金针菇，木耳，香菇，青菜等鲜爽时蔬制成的馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，冷水锅蒸熟。”在品菜的时候，江唯森极其认真，就像在鉴赏一道艺术品跟平时温润如玉的君子的形象一点都不像。
赵安安在心里暗自惊奇，好厉害的一条黄金舌头，做菜的顺序和用料都被他一一言中。但是她赵安安也不是只有这点本事，这菜里各种调料的配比是她的独家秘方，那种让人觉得幸福的神秘味道便是来自于此。
“说的一字不差，但这些菜都应该有更大的进步空间。首先在用料上，火腿应该是上好的金华火腿，取自古书《遵生八笺》，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。而这鹅也应用产自广东清远的棕鹅方能尽显其味。”
“嗬，小姑娘书读得倒