里加点盐，再加水和面，等面和成光滑的面团，盖上麻布醒上一个时辰。
面团醒好以后，她又提来一个装满清水的竹桶，把面团放进去揉搓。
不一会儿，面团变得滑不溜丢的，清水也变得浑浊了。
洗到面团只剩下一小团，她又拎了一个桶来，这一次直洗到水不再浑浊才算结束。
找来一块细麻布，将两桶水过滤了一下，然后放着沉淀。
至于面筋，提前去蒸熟，然后切成小块备用。
趁着淀粉水在沉淀的时候，莫小小开始准备凉皮的料汁。
先要用各种香料煮一些香料水。
凉皮里要有蒜水，将大蒜瓣拍了，切成碎末，加一点香料水稀释。
用酒坊里带回来的醋加上一点红糖水来中和酸味。
晒了三个月的豆酱里取了一点酱油出来，也要用香料水稀释下。
除了这些，还应该准备辣椒油和芝麻酱，但是现在手边没有材料，只能先省了。
配菜里的黄瓜、豆芽也没有...
只能单纯的拌凉皮了。
傍晚，洗面水沉淀的差不多了，莫小小喊来做好豆腐的哥哥，帮着把竹桶上面的清水给倒了。
三个哥儿都知道妹妹