人在北京都能吃到自己家乡的味道。有的吃货就想说了，来北京，当然要吃当地的美味，才不枉来一次，那正宗的老北京小吃，又有哪些呢？今天就来给大家介绍下“老北京十三绝”。
一、驴打滚
是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
为什么要叫它做“驴打滚”呢？
这是一种形象的比喻：制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼 ‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说，“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法是约定俗成。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。