着喝了一小口豆汁,咬了一大口糖火烧,笑着说:“算了吧,嫁到你们甄家,就得习惯你们的生活方式……”
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注释
[1]豆汁
京豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时期就是民间的大众化食品。乾隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁就成了宫廷的御膳。
由于北京老字号的豆汁店不少,所以老北京人喜欢这口的也比较多。老磁器口豆汁店是多年前锦馨豆汁店改制后,部分人员另起炉灶开了这家店,并且迅速发展了多家分店,每家分店平均每天卖出近千碗豆汁,店内除了豆汁外,还有螺丝转、墩饽饽、焦圈、糖火烧等各种老北京的传统小吃。
(1)特色小吃
豆汁,具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季的传统流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车,同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。