经开席，就赶紧下去通知厨房准备出菜。
当友乾他们吃去了2/3左右的冷盘时，正好上了第一道菜“它似蜜”。侍女把热菜“它似蜜”放在主宾巴图的前面，将没吃完的冷盘移向副主人老霍的位置。
以后的上菜，侍女们按照热菜[冰糖肘子]→炒菜[炒麻豆腐、京酱肉丝、京味腐乳红烧肉、宫门献鱼]→大菜[黄焖鱼翅、清汤燕窝]→汤菜[乌鱼蛋汤、鹿茸三珍]→炒饭→面点→水果的循序依次端上。
但需注意的是，前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。
【二】《探清水河》
——北京小曲/左木修.词 北京小曲/黄诗扶.曲 李小萌.歌
炒菜上完了。
在上大菜之前，侍女把吃剩的热菜端到有才的小茶几上，并给他拿来了两个馒头。
有才见清婉不吃，便问：“姐姐，你不饿？”
“噢，我不太饿。”清婉顺手掐了一口馒头放进嘴里。其实，并不是她不饿，是友乾提前嘱咐过她，等有才走了后，让她上席。
侍女换下了用过的骨盘，便上了第一道大菜——黄焖鱼翅。侍女又视情况，