过五味”，到底是什么意思？
酒敬过三巡，菜吃过五味（酸甜苦辣咸）表示宴席当中吃的部分已经基本结束，谈的阶段即将开始。
巡，一个是古人，尤其是在春秋、战国时期的宴会中，有敬酒的意思，那时候是拿酒匙向别人敬酒的；还有一个意思就是一个量词的概念，大概一巡酒有一坛之多。中国文人都很优雅，如果说我们喝了一大坛子酒了，听起来就很俗，所以便用一巡来代替。
“酒过三巡”还有一种解释，就是酒喝了三轮了。
比如，同桌的人有五位，那么每个人都喝了一次，就是一轮，也就是“一巡”。这是“巡”的最初的意思。后来个别地区有个延伸的意思，就是必须每个人把“杯中酒”干了，才叫一巡。所谓“三巡”，就是三杯。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。
其实，这句套话也表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题便可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。
“五味”是从五行演化而来的，也是个雅致的量词，是大概的意思。也就是说，每样菜肴都吃了一遍或都品尝了一下；菜品都已经上齐了的意思。