更好入口的鹌鹑蛋。
最重要的是，鹌鹑蛋没有鸡蛋那么浓重的腥气，且蛋清和蛋黄的比例更完美，能更好的形成虎眼的外观。
一旁的副厨是虎子，他的第一个任务就是剁肉馅。
肥肉、瘦肉各两斤，剁成肉泥。
继而切配大葱、生姜配花椒八角干辣椒，入小锅清水煮沸，取其香味成香料水。
而后聂灵儿上手，五五分成的肥瘦肉泥共四斤，所需调味料精确到每克丝毫不差，酱油五十克、盐二十克、五香粉三克、胡椒粉三克、鸡蛋三个。
小锅内煮好的香料水为六两三百克，沥去料渣，倒入刚刚的调料汁中，再全部倒入肉泥之中。
整个动作行云流水，聂灵儿的手就是一杆秤，将所有分量一一拿捏，准确程度毋庸置疑。
之后，聂灵儿便开始朝着一个方向搅动肉香和配料，将其手打上劲儿。
“看灵儿做菜，当真是一种享受啊。”
石阶上，姚天河看着聂灵儿手上的动作，不禁面露崇拜之色。
温玉松也笑着点了点头：“东家今天这道菜并不在我们远阳楼的菜单上啊。”
“灵儿会的菜太多了，哪能全都上远阳楼的菜单呢，但可以肯定的是，这道菜必然又