入猪肉馅里。按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
等琦月把馅拌好后，在厨屋里几个人待不住性子，一人拿起一只筷子在饺子皮上放上馅料，在饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
玉双未曾吃过饺子，所以包的饺子四不像，一不心就把饺子皮弄破了。另外两人也好不了多少，都多多少少把饺子皮弄破了。
三人这时只有求助于琦月，“妹妹，你过来教下我们包饺子，不然这顿饺子可吃不上了。”
琦月停下手中的活儿，一一指点起他们包饺子。在琦月的指导下，终于可以得道出师。
锅里的水已经烧沸，琦月把清洗好的猪下水放煮在锅里。
“琦月，你以前都不会这些，怎么今儿啥也会了。”
琦月为了不露馅只有撒了个谎说做了个梦，梦里有位老神仙教了她一些法子，所以好就什么都会了。古时候，人人都信奉与神仙，所以玉双没有追问啥。
农村里的厨屋都是有两个锅灶，便于招待客人。这边锅煮着猪下水、这边锅里的水也沸腾起来，琦月小心地把饺子一个个地煮进锅里用锅盖盖起来。
这边锅里的猪下水已经煮好，琦月吩咐文涣把猪下水用漏丝弄起来放在案板上冷确，这边锅里的饺子已经飘