干净了就放入一点油和盐，让田螺吐沙。时间晚了，现在做也赶不上了，苏雅便让苏浩明天早点起来做。
第二天天还没亮，一家子便起床了，苏娥烧火，刘秀珍帮着苏浩又清洗了二遍，苏雅准备好调料。
田螺需要的调料少，只放了辣椒，八角，花椒，另外放了油盐，还放了少量的白糖，把清洗好的田螺放进去一半。先开始大火煸炒，入味后再倒入少量的水焖煮，因为田螺的量大，苏雅就焖了半小时才起锅。
卤肉香味浓郁，自然可以吸引到客人购买，麻辣海虾红鲜鲜的也很有卖相，可田螺黑漆漆的，看起来其貌不扬。第一次卖，苏雅心里也没数，对于香辣田螺的味道，她是自信的，但不知现在的人，对于这些新生的食物能不能接受。
事实证明苏雅的担心不是多余的，因为天气太热，他们原来固定的地点太阳直射着，根本呆不住人，他们就选了一个树荫。
可是香料田螺本身没什么气味，卖相还不好，乏人问津，苏雅姐弟两个使尽了浑身解数，请大家试吃。
刘秀珍和苏娥闲暇的时候，苏雅让她们多采集胡叶，回家清洗后煮熟备用，还用竹子削了很多牙签出来。
此时苏雅就给围上来的客人讲解怎么吃，用牙签