家一出手就知有没有，就阿大的那个手法，跟张傲秋相比就不相上下，不过两人烤肉的细节上却有所差别。
阿大先将生肉割成若干细小刀口，然后从怀里掏出几包粉末状的小包打开，将这些粉末一一洒在刀口里，放置约一个时辰后才正式上烤架。
夜无霜跟苏起本就是两个吃货，一见阿大那些粉末，老远就闻到佐料的异香，当即两眼冒光，身子都不自觉往前靠了靠。
阿大见两女这样子，笑了笑道：“我是滇中人，而且出自深山，那边喜好吃麻跟辣，小时候养成了习惯，也就随身带了些。”
说完一边麻利地翻着烤肉一边接着道：“只是这味道，中原内地人及沿海一带人很难吃得习惯，为了方便，我也就将那些佐料里面的麻辣降低了一些，不过口味还是有点重，等会你们吃的时候，可要多备些水。”
烤了一会，阿大用刀割下一小块带着先前粉末的肉喂到嘴里，咀嚼了几下咽了下去接着道：“这野獾子肉质最是细嫩多汁，但却膘厚，烤得狠了，里面的肉虽然可以烤好，但外皮则会变得黝黑，而烤得浅了，则外皮焦黄而内里不熟，所以要真正火候到位，那就是外皮焦黄而内里鲜嫩，最后成品肉质紧嫩，手抓即落，更重要的是有我阿大这麻辣佐料入味三