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陈肃来到厨房的时候，大春子已经把东西给准备好了。大春子是老爷才招没有多久的厨子，因为逃命，所以以前的厨子并没有跟过来，但是一家人怎么说也要吃饭，所以就在当地招了一个厨艺比较好的。
陈肃看了看胖胖的大春子，直接从他手中拿走了工具。
“少爷？”大春子有点懵懵的看着陈肃。
“今天由我来，你在旁边看着就行了。”陈肃对他看了看，示意他后退几步。
陈肃看了看桌子上面的一块肥肥的五花肉，拿在手上点了点重量，点了点头，这肉不错，便就直接开始下手了。
陈肃直接用清水煮了一下，然后开始最耗时间的一步，也就是漂油，就是用钉板把猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后陈肃找厨子要来了一些配料把肉给腌制在了碗里，可别小看这种调料，陈肃为了做这种扣肉，专门要大春子准备了一种香叶叫“沙溪蒌叶”。
陈肃揭开了盖子，肉香味迎面扑来，看见扣肉已经红烧至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后点了点头，把肉取了出来放在砧板上面，然后把肉切成切成一厘米厚，然后加入一些青菜排好上钵隔水炖约一小时。