可以防止药材里面的水分没有被炒干。
而炒炭的意思是用大火快速的将药材炒成焦黑色，这样药材的外面是焦黑色，可是里面却还没有被炒黑，因此药性便牢牢的被锁在里面，等到煎药的时候便能更好的释放出来。
“哦？你说的是什么药？举个例子。”阮星竹的提问总能引起师臣的好奇。
他饶有兴致地坐直的身子。抬抬手指示意阮星竹继续说。
“杜仲炭。虽是炭，可是炒的时候便要用中火，这是为何？”阮星竹眼珠一转，便想起一个典型的例子来。
杜仲炭补气血，性温，师臣摩挲着精致的下巴慢悠悠的想着。
突然，他清朗的桃花眼一亮。“你这个问题问的很不错。
“因为杜仲炭按照常理来说，理应是要用武火来炮制。可是凡事都有两面性，凡事又都没有绝对性，中药的讲究也是中庸。”
师臣手指轻点，勾着一缕飘在胸前的头发说：“杜仲炭如果用武火炒制碳色形成碳的速度太快，特别容易和锅粘连在一起，不易取出，因此用中火。”