鲅鱼丸子和鲅鱼饺子的馅做法都是一样的，把鱼肉剔出来剁碎，放到盆子里用筷子朝一个方向搅，慢慢的加水，因为是新鲜的鲅鱼，很吃水，张兰芝用水舀子舀了半舀子水，都慢慢的添进去了。
一直加水搅拌到感觉鱼肉成冻状了，再加了姜末，盐，白酒，一点点酱油，一点味精，半勺白糖，搅拌开再放进去切碎的韭菜，这就拌好了，包饺子也可以，下丸子也可以了。酱油和味精都是张兰芝那时候做好了打发孩子送过来的，只说是跟别人学的，没说用来赚钱。
那半勺白糖是张兰芝自己看见了就加了半勺，估计是唐桂芬让在外面捎回来的，这会供销社的白糖很少，还很贵，一般家里用着白糖的地方都会用一分钱一包的糖精替代。
这会张兰芝就只是把鱼肉搅好了就放在那里了，鲅鱼丸子刚出锅吃热的才好吃，等凉了就多少有些腥，张兰芝就都切好了等要下丸子的时候再拌，现在拌好了等一个上午再做，鱼肉就都松散了，下不成丸子。
今天天气很好，到八点来钟的时候就热了，也不知道是谁教的玉子，这孩子自己打扮的漂漂亮亮的，把张兰芝给新做的衣服穿着，里面穿着小碎花裙子，外面套着娃娃服外套，混搭的唐桂芬眼睛都亮了，搂着玉子稀罕的不行。