，乃是牛里脊的部位。牛肉选好后，要切成均匀的薄片，厚度大约在23厘米的样子，然后放入料酒生粉等进行腌制。
当然在腌制之前，她会将这些牛肉片，进行一定的处理，就是拍松肉质。可以用针刺之法，也可以直接用到背一点点的拍松，这样吃起来的肉，会比较松软，却又不会失去弹性。
下面的人，见杨若拿着一根长针，在每一片肉上，刺了很多次，然后再翻面，继续刺。接着就是放入佐料，进行腌制。
腌制的时间，不易太久，太久味道容易太重，时间不够，则又不够入味。因此杨若便在准备其他佐料的时候，比如准备黑胡椒酱料的时候，用手表计算过时间，差不多在她调好酱汁的时候，那牛肉的腌制工作也可以完成。
另外的，她准备了几对新鲜的鸡翅，她准备做啤酒烤翅。啤酒是从赵承志的酒厂拿来的，杨若本来想着，这啤酒拿来还没有派过用场。这会正好做啤酒烤翅。
酱料做好，意大利面也煮好后，杨若才开始准备煎制牛排。
只见她朝孟术张开两只手，孟术便熟练的从一旁，拿出一块布料做的东西，先是套在她的头上，接着套在她的手上。
因为这块布的形状比较奇怪，一边一个套手的，再加上头上的部位，也有个