鲅鱼，肉质鲜美紧实，用来做鲅鱼饺子正好合适。
去掉头尾、鱼刺，鱼骨附近的红肉和鱼皮也全部不要，剁碎之后分三次加入葱姜水去腥，港市能买到白兰地，所以顾瑾又在陷里面加了白兰地，增加清香。
再加点儿五花肉馅和鱼肉融合在一起，最后再加点儿花生油，还有韭菜进去。
顾瑾把馅调好之后，又活了面醒着，然后开始炒火锅底料。
港市这边的人吃火锅都是清汤，但顾瑾和顾晓玲都是无辣不欢的，所以做了红油也做了清汤锅，火锅底料的香味一炒，整个屋子都是。
顾晓玲也顾不上挣钱了，和面和顾瑾一起包饺子。
“多包点饺子，要是刘茉晚上过来，我们再给她煮。”顾晓玲一边包一边说着。
顾瑾对于顾晓玲如今三句不离刘茉已经习惯了，听到了也只是点头，“好，好，我们吃一半，留一半，她今天不来，我们就给她留到明天，明天要是不来就留到后天，总之她什么时候来就什么时候给她煮，好不好？”
顾晓玲觉得顾瑾这是在一本正经嘲笑她，“你还嘲笑我了，放这么久不都放坏了吗？”
顾瑾也不在意，一边和顾晓玲聊天，一边包饺子，包了整整两锅饺子。