始凝结出一层奶皮，皱皱的。脂肪含量高的，就越容易结出来，还结出来的厚实。
等奶皮凝结结实了，方年年拿了筷子捅破奶皮的一边，将里面的奶倒出来。
“为什么还要倒？”沈宥豫不解，他看着方年年的动作，觉得她在做无用功。
方年年耐心地解释着，“先结一层奶皮子，你看，碗底的奶慢慢下降，待会儿把倒出来的牛奶处理了再倒进去蒸，就能够凝结起来。吃的时候奶味十足，口感会有分层，上面奶皮甘香，下面奶皮香滑润口，入口软嫩。
“你喜欢吃甜食，我给你放果酱或者花酱，我有很多好吃的酱的，樱桃酱、杏子酱、桂花酱这些，怎么样？”
沈宥豫口不对心地说，“谁喜欢吃甜食啦。”
“哦，那就是我喜欢。”
说话间，牛奶就都倒了出来。
“拿鸡蛋去。”
沈宥豫，“你又指使我|干活。”
方年年，“请啦。”
行动上，沈宥豫还是很老实的啦，很快就拿了鸡蛋过来。蛋黄蛋清分离，方年年拿了两根筷子哐哐哐打蛋白，这就不交给沈宥豫了，他压根就不会做饭。
把打散的蛋白和牛奶混合在一起过筛，去除泡沫。