时做菜也只能努力用仅有的食材做出更好的风味。
既然裴中医说了食材都是新鲜的，那便更好了。
最开始自然是是料理大菜。
因着裴医生带来的鱼是鳜鱼，便决定做一道松鼠鳜鱼。
松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼。虽然菜名里带了松鼠二字，但确实不是用松鼠做的。只不过是在做好后形状似松鼠，因此得名。
清代有书《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧”。
薛绒利落的杀了鱼，去鳞去鳃去内脏，然后打水将鱼洗了个干净，之后又去了鱼骨。
淮扬菜讲究用刀，鱼要做出松鼠的模样，这便十分考验做菜人的刀工。
先直刻，后斜剖。深至鱼皮，还不能破皮，
如此重复下去，便成了菱形刀纹。
刻完放下刀，薛绒松了一口气。自己这功夫还好没荒废，看来原身之前也是经常下厨的，耍起快刀来，手随心动。
此时，锅里的西红柿已经熬成了汁，薛绒舀到了碗里，然后又加入油盐糖酒各种调味料搅拌。
将裹了淀粉的鱼放到油锅里炸了两道，摆盘拼成松鼠状。锅里只留少许油，再加了蒜末、笋丁、香