黄澄澄的橙子切去顶盖挖出果肉，把每一只“八爪将军”都给剔出肉和膏，放入到中空的橙子里，浇入橙汁、黄酒，放入到蒸笼里蒸上半刻钟，橙皮的香气浸入到蟹肉里，蟹肉的鲜甜和橙子的香气完美地糅合在一起。
蟹酿橙是第一主菜，另外还有两道硬菜。
一道是炉焙鸡，先把整鸡剁成小块儿，焯水后用买鸡送的鸡油煸至金黄，加入料酒、八角、桂皮，用先前熬制的骨汤倒入没过鸡块，炖至滚烂后收汁，这道菜上桌的时候，刚打开了盖，浓郁的香气霎时间就让半个饭厅都是这浓郁香气。
还有一道硬菜相对简单，买的是难得从海边送来的海鲈鱼，海鲈鱼处理干净了之后，鱼身斜切花刀好入味，先用姜片、料酒还有小葱和盐腌制一刻钟，之后洗净后放入姜片、葱丝隔水蒸，出锅之后重新放入料汁，淋上热油，海鲈鱼鲜嫩得让人吞下舌头，最方便的是还没有小刺。
另外的青菜是清炒小白菜、小葱拌豆腐、凉拌豆芽菜、煿金和山家三脆。
所谓的“煿金”就是炸竹笋，取竹笋鲜嫩的部分，放入滚水之中过一遍，竹笋用浓汤和面成薄面糊，炸成金黄色，面糊酥脆，里面的竹笋又带着甘甜爽口。
山家三脆这道菜是三种时蔬烩在一起，嫩