摘了菜叶会蔫巴掉没有水分，不好吃还容易烂。
摘菜的任务交给李林李柳，翠花心细，留在家里洗荠菜。胡氏和黄氏打理肉类，猪肉是在胡屠夫家预订好今天一早给送过来的，胡氏和黄氏要先处理干净皮上的细毛和血水，然后按照需要的切丁或者剁碎。
十道菜根据上菜先后，先是凉菜后是热菜。因为天冷，就一道凉菜：凉拌荠菜。这个好办，荠菜洗干净过下热水，然后切碎浇上热油，热油也不仅仅指油，而是事先用葱姜蒜炒制好的滚烫的辣油，之后拌匀就可以了。
然后是热菜，热菜的讲究是先上蒸菜再上炒菜，最后是汤。这是因为天冷，为了保证上桌的菜都是热的，有的菜做好之后还要蒸着保温。而在蒸菜上桌之后就有时间来上炒菜了，毕竟炒菜很快的。→_→不要问炒菜为什么不能蒸，因为炒菜就要现炒现吃！
所以先烧栗子烧鸡，这个之后是红烧肉，再之后是红烧鱼、炒萝卜丝、炒青菜、毛豆炒油渣、豆腐圆子、鸡蛋菜饺，最后白菜粉丝汤。
确定了上菜顺序，做菜的顺序就出来了，同样择菜的顺序也就出来了。
荠菜洗好放着，但是因为有道菜是鸡蛋菜饺，所以还有一部分荠菜要剁碎和肉包饺子。栗子昨天准备好了，鸡就差切块下锅了。