。然后在冬瓜去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米。
然后把香菇切碎放入盆中，里面放入豆腐和适量的生粉，用盐调味，然后用手把豆腐抓碎拌匀。
在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀，让冬瓜皮上色，颜色做出来会和东坡肉更加相似。
然后在锅里放入些许花生油，油热之后，把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。
把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。
再次把锅烧热，锅里翻入些许山泉水，再在里面加入叶蓁做东坡肉所用的香料包，先煮上一段时间，到汤汁煮开。
把酿好的假肉方连同铁盘放入蒸笼中，用勺徐徐将煮好的东坡肉香料做成的汤汁倒到假肉上面，盖好盖子用蒸笼蒸。
在肉方快要蒸熟的时候，在开水中放入盐、糖以及少许油，汆烫菜心后，把菜心码入盘中摆一造型备用。
估摸着时间差不多了，叶蓁把蒸熟的肉方滤出汤汁不要，然后把馅料朝下扣在菜心中间。在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块。
锅里再次上火注入少许清水，用剩余的一点汤汁加入淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香