放，就在黄大厨和袁昆的注视下，镇定自若的开始做菜了。
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开水白菜是川菜中的一道经典菜式。不要以为川菜都是一堆的"辣辣辣"，人家也是有清爽淡雅的菜式的。
开水白菜在川菜里就属于“大音希声、大象无形"的绝品。”
它的烹制手法极其的繁复。表面上看起来如同白开水一般的一碗，里面泡着几颗白菜心，一点油花都不见，简直简单的不能再简单了。
其关键在于吊汤，汤要味浓而清。炖汤的手艺在关键，讲究的就是文火。此外，菜心看着只是在汤里煮过，实际上也是经过处理的。
在菜心上用极细的针扎伤成千上百个小洞，表面上看不出来，实际上因为这些"小洞"，在煮的时候，菜心更加容易吸收汤里的鲜香。
咦？
袁昆发现了叶蓁好像在白菜心上抹了一些东西，又用清水冲了一下。
“黄大厨，这是什么道理？”袁昆不好直接问叶蓁这个小辈，向黄大厨讨教道。
捻了捻自己的胡子，黄大厨睨了袁昆一眼，“自己看，不懂也不要问我。”
语气里满满的都是嫌弃，让袁昆觉得有点委屈又有点好笑，只好闭嘴