uot;,莫海表示,即使林飞一直盯着,要真饿的没办法了,他什么事情都可以干的出来。
莫海:我是吃货,我无所畏惧,哼!
叶蓁开始着手做糖油粑粑了。
因为今天只提供点心,所以没有app上预定的规定,先到先得,手快有手慢无。
就像对面咖啡店的李潇,已经站在食味的店门口了。
糖油粑粑要好吃,糖、油、米,这三个关键点少了谁都做不好。
叶蓁选用优质糯米和粘米,泡八个小时的糯米和粘米,搭配磨成粉,做成扯浆粉砣。
用茶油将北流糖炒制,按一定比例兑水,熬成浓糖汁,这种浓糖汁既清甜,也能够避免普通的糖油粑粑在冷却后表面结的那层硬壳。
油锅烧热,叶蓁将一个个的粉坨下锅,一边煎一边注意给糖油粑粑翻身。
翻身的时候需要注意,不能煎到太老,否则糖油粑粑容易爆破。
等到糖油粑粑两面都呈浅金黄色,就将调好的浓糖汁倒入。
糖水和油迅速融合,冒出一个个气泡,慢慢的显得粘稠起来。
这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,上面附着的粘稠的糖汁,看起来就觉得甜。