叶蓁相信，今天做的民国宴一定比前几次更上一层楼。
叶蓁在做一道金腿脊梅炖腰酥的时候，几个人陆陆续续的到了。
金腿脊梅炖腰酥是一道考验火候的菜品，几种原料经过炖制之后肉质食味酥烂，滋味醇浓鲜美。
叶蓁首先先处理猪腰，将其外表的筋膜撕去，然后用飞雁刀在上面竖开一字刀，放进山泉水中漂洗去除血水。
然后在锅里放水，煮沸之后将猪腰先放进去过水，至少过水三次之后，才能去除猪腰的腥燥味。
将整条脊梅肉飞水，切成一个个小方块。
脊梅肉指的是在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用味道最佳。
然后取金华火腿，切成小丁。
再准备好浸泡好的干贝以及用勺子挖出来的萝卜球。
所有食材准备完毕，叶蓁拿出一个炖盅，将清汤以及所有的原料都放进炖盅里，然后隔水炖，到原料酥烂而不失其形，这道菜才算做好了。
今天来的人少，但是仍然是十二道菜品，这么吃下来，不吃饭光吃菜都能吃撑着了。
中间，莫愁犹豫了好几次，最后鼓起勇气，站了起来，“那个……今