周凌把注意力集中到自己的冬瓜盅上。
因为周家当年以冬瓜盅闻名，这道菜他也研究过不止一遍。
周凌要做的是海鲜冬瓜盅。
同样选择青皮冬瓜，去其中一半呈现茶盅状，去除瓜瓤以及蒂部，冬瓜的口部雕刻出v字花纹。
鲜活的海虾，贵妃蚌以及瑶柱、香菇还有虾米等食材，都是浸泡在水里的。
高汤要现场熬制，周凌用的是几根猪大骨，放到清水里，熬制两三个小时之后，即使只是稍微放一点盐，也是绝佳的美味。
高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美。
把香菇虾米还有瑶柱清洗干净之后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，海虾去除虾线洗净，鸡腿肉切成小块……
和小寒的把冬瓜盅先放到一旁不同，周凌的方法是先雕刻起了冬瓜盅。
食物的雕刻之美明显也在这次厨艺对决的考核范围内。周凌的小型雕刻刀在青皮冬瓜上不断的移动着，一丝一缕的冬瓜皮散落下来，似乎有什么东西在逐渐成型。
“师傅在雕刻什么图案？”周凌的一个徒弟问道。
“看现在呈现出来的东西，应该是一副人物图。”张浩说道。
雕刻