在一起,产生让中外食客都喜欢的料理。
厨神争霸赛只有三轮, 楚陌虽然对自己的厨艺很有自信, 但是他没有自满, 依然认真的对待自己菜品中的每一个小细节。
人们都说, 法国料理中有三大瑰宝, 松露、鱼子酱、鹅肝,在法国料理中都是顶级的美味。
楚陌就是一个擅长利用松露的厨师。
今天,他决定用法国黑松露和华国云腿结合完成一道料理。
法国的顶级黑松露,其独特的香味以及特殊的鲜美滋味, 可以称得上是一种珍贵的食材。
同样的,来自华国云南特有的云腿, 也是一种非常珍贵的食材。
云腿形似琵琶,只大骨小, 皮薄肉厚, 肥瘦适中。瘦肉呈鲜红色或玫瑰色, 肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。
这种和金华火腿齐名的云腿,腌制的方法也是相当的少见。腌制时只用云南特有的黑盐来进行腌制。
等到云腿腌制到其表面稍现绿色时,在三个部位用大针刺入后拔出嗅品, 达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开,鲜红牙白,色彩诱人,香味扑鼻,食之回味 。
楚陌将鲜嫩的云腿切丁,然后放到蒸笼上蒸一会儿。
蒸好之后得出的